1. Kook de tortellini volgens de instructies op het pak. Giet de tortellini af, voeg een scheutje olie toe en laat even afkoelen.
2. Rooster de pijnboompitten in een pan zonder olie totdat ze goudbruin zijn. Let op: dit kan heel snel gaan!
3. Snijd de mozzarella, (geroosterde) paprika en tomaten in stukjes. Voeg de pesto en pijnboompitten toe aan de tortellini en meng door elkaar.
4. Voeg daarna de mozzarella, paprika, tomaat, sla en een snufje peper toe. Meng alles door elkaar en eet de salade lauwwarm of koud.
Eet smakelijk!